聯(lián)系我們
廈門市小馬駒餐飲管理有限公司
TEL：0592-5702751
手機(jī)：
郵箱：
地址 ：廈門市集美區(qū)軟件園三期C08棟
行業(yè)新聞

什么是團(tuán)膳服務(wù),食堂是否屬于團(tuán)膳膳食

1130 閱讀 0 評論

什么是團(tuán)膳服務(wù),食堂是否屬于團(tuán)膳膳食

團(tuán)膳是團(tuán)體膳食的簡稱

，顧名思義
，團(tuán)膳服務(wù)就是為人數(shù)較多的團(tuán)體提供用餐服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)
，至于到底多少人一起用餐能稱得上是“團(tuán)體”呢
？目前還沒有人對此進(jìn)行界定
。

    食堂是否屬于團(tuán)膳服務(wù)

？食堂是為單位成員提供日常飲食服務(wù)的餐飲業(yè)態(tài)
，在許多地方
，經(jīng)營食堂的企業(yè)被納入到團(tuán)膳類企業(yè)的范疇
，所以有必要對食堂和團(tuán)膳的關(guān)系做些說明。

    其實(shí)

，看某種餐飲服務(wù)是不是團(tuán)膳
，不僅是看人數(shù)，關(guān)鍵是看飲食服務(wù)的特點(diǎn)
。團(tuán)膳服務(wù)對象一般有特定地點(diǎn)
、特定的時(shí)間、特定的人權(quán)
，提供的飲食通常是日常性的或工作性質(zhì)的用餐
，所以團(tuán)膳有需求量大、批量生產(chǎn)
、服務(wù)時(shí)間短
、利潤低等特點(diǎn)。由此可以看出
，單位的工作餐
、旅游團(tuán)隊(duì)的用餐等餐飲服務(wù)可以列為團(tuán)膳服務(wù)，但在酒店舉行的大型婚禮宴會
，雖然一次用餐人數(shù)也很多
，卻不宜列為團(tuán)膳
。

    將食堂的餐飲服務(wù)與團(tuán)膳的這些特點(diǎn)相比較，可以發(fā)現(xiàn)食堂的餐飲服務(wù)確實(shí)具有團(tuán)膳服務(wù)的特點(diǎn)

，所以
，將食堂列入團(tuán)膳的范疇，是可以接受的
。

    食堂是團(tuán)膳服務(wù)中的一部分

，但并不意味這團(tuán)膳等同于食堂，兩者還是有區(qū)別的
。其主要有以下幾點(diǎn)：

1

、團(tuán)膳服務(wù)有的不提供用餐場所，而食堂一般有固定的用餐場所
。根據(jù)這一點(diǎn)
，寫字樓的外賣可以作為團(tuán)膳服務(wù)，但不能作為食堂業(yè)務(wù)
。雖然有的小型食堂提供外賣服務(wù)
，但不是食堂業(yè)的主流。

2

、有的團(tuán)膳服務(wù)是臨時(shí)性的
，而食堂的服務(wù)是長期而且穩(wěn)定的。每年中央電視臺舉辦春節(jié)晚會
，參與的演職人員達(dá)數(shù)千人
，為他們提供工作餐屬于團(tuán)膳服務(wù)，但是這種服務(wù)是臨時(shí)性的
，而食堂用餐人員幾個(gè)月甚至幾年基本上是固定的人群
。

標(biāo)簽： 行業(yè)新聞